Dimensionnement professionnel de votre atlantic extracteur pour cuisine

Les odeurs persistent dans votre cuisine ? La condensation s'accumule ? Un extracteur Atlantic mal calibré est souvent en cause. Un système de ventilation inadapté peut engendrer un inconfort majeur, de la prolifération de moisissures à la dégradation du mobilier. Il est possible d'éviter ces désagréments en adaptant correctement votre extracteur Atlantic. Découvrez comment garantir une cuisine saine et performante grâce à un dimensionnement optimal.

Atlantic, un acteur majeur dans le domaine de la ventilation, propose une vaste gamme d'extracteurs conçus pour répondre aux exigences des cuisines professionnelles et domestiques. Que vous soyez cuisiniste, installateur, propriétaire d'un restaurant ou simplement un particulier soucieux de la qualité de l'air, ce guide vous fournira les informations indispensables. Nous aborderons les bases de la ventilation, les méthodes de calcul du débit d'air, les critères de sélection et les bonnes pratiques d'installation et d'entretien.

Les fondamentaux de la ventilation de cuisine

Avant d'aborder le calibrage proprement dit, il est essentiel de maîtriser les principes de base de la ventilation. Elle ne se limite pas à l'évacuation des odeurs ; elle joue un rôle crucial dans l'assainissement de l'air, la régulation de l'humidité et la prévention des moisissures. Comprendre les sources de pollution et les exigences réglementaires permet de choisir un système de ventilation adapté. Investir dans un système performant garantit un environnement sain et confortable, tout en optimisant l'efficacité énergétique.

Les bases de la ventilation

• Débit d'extraction (m³/h) : Volume d'air extrait par l'appareil par heure. Un débit insuffisant ne permet pas d'éliminer efficacement les polluants, tandis qu'un débit excessif entraîne une surconsommation d'énergie.
• Extraction vs Ventilation : L'extraction est l'évacuation de l'air vicié. La ventilation implique aussi l'apport d'air frais pour maintenir une qualité d'air optimale.
• Renouvellement d'air : Nombre de fois où l'air d'une pièce est entièrement renouvelé en une heure. Un taux adéquat est essentiel pour éliminer les polluants.
• Pression statique et dynamique : La pression statique représente la résistance de l'air dans les conduits. La pression dynamique est liée à la vitesse de l'air. Ces notions sont importantes pour choisir un extracteur capable de vaincre les pertes de charge.

Les sources de pollution dans une cuisine

La cuisine est un environnement propice à la production de polluants. Leur nature varie en fonction du type de cuisine et des équipements utilisés. Identifier ces sources est la première étape vers un système de ventilation efficace.

• Cuisine domestique : Cuisson, vapeurs, graisses, humidité, odeurs. La friture, le grill et la cuisson à la vapeur sont particulièrement polluants.
• Cuisine professionnelle : Fumées, chaleur, graisses, CO2 (provenant des appareils de cuisson au gaz), vapeurs de nettoyage. La concentration de ces polluants est généralement plus élevée, nécessitant des systèmes de ventilation plus performants.

Typologies d'extracteurs atlantic

Atlantic propose une gamme d'extracteurs pour différents besoins et installations. Choisir le bon type est essentiel pour une ventilation efficace et adaptée.

• Gammes Atlantic : Domestique (VPI, VMC simple flux), professionnelle (hottes à induction, tourelles d'extraction), spécifiques (ATEX pour les atmosphères explosives).
• Types d'extraction : Hotte aspirante (intégrée ou décorative), extracteur de gaine (installé dans un conduit), tourelle d'extraction (pour les grandes cuisines).
• Technologies : Moteurs AC (courant alternatif) et moteurs EC (électroniquement commutés). Les moteurs EC offrent une meilleure efficacité et un contrôle plus précis de la vitesse.

Normes et réglementations

La ventilation des cuisines est soumise à des normes strictes pour la sécurité et la santé. Le respect de ces normes est obligatoire, surtout dans les établissements recevant du public (ERP).

• Normes importantes : NF EN 16282 (équipements de ventilation pour cuisines professionnelles), NF EN 13779 (ventilation des bâtiments non résidentiels).
• Réglementations ERP : Exigences spécifiques en matière de ventilation, d'extraction des fumées et de sécurité incendie. Ces exigences varient en fonction de la taille et du type d'ERP.
• Conséquences du non-respect : Amendes, fermeture administrative, risques sanitaires et litiges.

Méthodologie de dimensionnement d'un extracteur atlantic

Le dimensionnement d'un extracteur Atlantic requiert une approche méthodique, tenant compte des spécificités de votre cuisine. Suivre ces étapes vous permettra de choisir un appareil adapté, garantissant une ventilation optimale et un environnement sain. Cette méthode s'applique aux cuisines domestiques et professionnelles, avec des exigences plus strictes pour les secondes.

Étape 1 : évaluation des besoins de la cuisine

La première étape consiste à collecter les informations pertinentes sur votre cuisine. Ces informations serviront de base au calcul du débit d'air et à la sélection de l'extracteur.

• Surface de la cuisine (en m²) : Mesurez la longueur et la largeur.
• Volume de la cuisine (en m³) : Multipliez la surface par la hauteur sous plafond.
• Type de cuisine :
  • Domestique : Fréquence d'utilisation, types de cuisson (grill, friture...).
  • Professionnelle : Nombre de repas servis, type de cuisine (restaurant, cantine...), équipements utilisés (fours, plaques, friteuses...).
• Agencement de la cuisine :
  • Disposition des équipements de cuisson.
  • Présence d'îlot central.
  • Hauteur sous plafond.
  • Obstacles à la circulation de l'air.
• Nombre d'occupants : Personnes présentes simultanément.

Étape 2 : calcul du débit d'extraction nécessaire (m³/h)

Le calcul du débit est l'étape la plus technique. Il existe différentes méthodes, de la méthode simplifiée à la méthode détaillée. Le choix dépend de la complexité de votre cuisine et de la précision souhaitée.

• Méthode simplifiée : Nombre de renouvellements d'air par heure (RAH). Par exemple, pour une cuisine domestique de 20 m³ avec 8 RAH, le débit nécessaire est de 20 m³ x 8 = 160 m³/h.
• Méthode détaillée : Prendre en compte l'émission de chaleur et d'humidité des équipements. Cette méthode est plus précise mais nécessite des informations plus détaillées.

Le débit d'extraction calculé peut nécessiter des ajustements en fonction de facteurs correctifs.

• Altitude : L'air est moins dense en altitude.
• Climat : Une température et une humidité élevées peuvent augmenter la production de polluants.
• Utilisation intensive de certains équipements : Une friteuse utilisée en continu nécessitera un débit plus élevé.

Étape 3 : sélection de l'extracteur atlantic adapté

Une fois le débit calculé, consultez le catalogue Atlantic pour identifier les modèles adaptés. Plusieurs critères doivent être pris en compte : le débit, la pression statique, le niveau sonore et les options.

• Critères de sélection :
  • Débit d'extraction (m³/h) correspondant au calcul.
  • Pression statique (Pa) : Important pour les installations avec de longs conduits ou des coudes.
  • Niveau sonore (dB(A)) : Privilégier les modèles silencieux, surtout dans les cuisines ouvertes.
  • Type de moteur (AC vs EC) : Les moteurs EC offrent une meilleure efficacité et un contrôle plus précis.
  • Options et fonctionnalités : Variateurs de vitesse, détecteurs de fumée/gaz, filtres à graisse, etc.
  • Dimensions et encombrement : Vérifier la compatibilité avec l'espace disponible.
• Conseils spécifiques pour les cuisines professionnelles :
  • Privilégier les hottes à induction.
  • Utiliser des systèmes de filtration performants (filtres à charbon actif, filtres électrostatiques).

Étape 4 : installation et mise en service

L'installation et la mise en service doivent être réalisées dans le respect des instructions du fabricant et des normes. Faire appel à un professionnel qualifié est recommandé, en particulier pour les cuisines professionnelles.

• Recommandations générales :
  • Respecter les instructions du fabricant.
  • Faire appel à un professionnel.
  • Prévoir des conduits adaptés (diamètre, matériau).
  • Assurer une étanchéité parfaite.
• Conseils spécifiques pour les cuisines professionnelles :
  • Intégrer l'extracteur dans un système de ventilation global (amenée d'air frais, équilibrage des débits).
  • Prévoir des accès facilités pour la maintenance et le nettoyage.
  • Vérifier la conformité aux normes.
• Mise en service :
  • Vérifier le bon fonctionnement.
  • Régler la vitesse en fonction des besoins.
  • Effectuer des mesures de débit et de pression.

Optimisation et entretien de votre extracteur atlantic

Un extracteur Atlantic bien entretenu conserve ses performances et assure une ventilation efficace. Un entretien régulier prolonge la durée de vie de l'appareil et prévient les pannes.

• Optimisation des performances :
  • Adapter la vitesse à l'intensité de la cuisson.
  • Fermer les portes et fenêtres pour éviter les courants d'air.
  • Entretenir les filtres.
  • Vérifier l'état des conduits.
• Entretien régulier :
  • Nettoyer les filtres (fréquence et méthodes selon le type). Les filtres à graisse doivent être nettoyés au moins une fois par mois, tandis que les filtres à charbon actif doivent être remplacés tous les 3 à 6 mois.
  • Inspecter le moteur et les conduits.
  • Lubrifier les pièces mobiles (si nécessaire).
  • Remplacer les pièces usées.
  • Vérifier les raccordements électriques.
• Dépannage :
  • Problèmes courants : Bruit, faible débit, odeurs.
  • Solutions : Vérifier les filtres, les conduits, le moteur.
  • Quand faire appel à un professionnel. Un professionnel pourra diagnostiquer les problèmes complexes et effectuer les réparations nécessaires en toute sécurité.
• Conseils pour une longue durée de vie : Nettoyer régulièrement le boîtier et éviter de surcharger l'appareil.

Choisir le bon extracteur : une cuisine saine et performante

Le dimensionnement d'un extracteur Atlantic est crucial pour un environnement sain et confortable. En suivant ces étapes, vous pourrez choisir un appareil adapté et optimiser son fonctionnement. N'oubliez pas l'impact de la qualité de l'air sur votre santé et votre bien-être.

Évaluez vos besoins, consultez le catalogue Atlantic et faites appel à un professionnel pour l'installation. Vous profiterez d'une cuisine saine, agréable et performante. Une bonne ventilation contribue à réduire les risques d'allergies et d'asthme. Optimisez votre ventilation de cuisine, le dimensionnement extracteur cuisine Atlantic est essentiel !